Parmesanpanerad squash till kräftorna

Kräftor kräfva goda tillbehör!

Såhär i kräftmumsartider (är det fler än jag som tycker att typ tusen är ett rimligt antal att sätta i sig?) så är det klart att utmaningen Månadens skörd på Gröna skafferiet blir ett kräfttillbehör! Temat för augusti är den mångsidiga squashen (zucchini på italienska, courgette på franska); en grönsak jag tycker mycket om men är lite dålig på att använda.

Du behöver:

• 1 mellanstor squash
• Din favoritparmesan (jag gillar Zetas ekologiska, även fast den inte är supersmulig, som annars är så gott...)
• Ströbröd (ICA har sitt I love eco!)
• 1 ägg (och det är väl ingen som köper burägg längre? Eller hur?)
• Lite salt och svartpeppar
• Smör att steka i

Gör såhär:

• Skiva squashen tunt, ca 5 mm.
• Riv parmesanen och blanda upp med ströbröd, jag tog ca 3 delar parmesan och 1 del ströbröd.
• Peppra ströbrödsblandningen, och salta gärna lite också. Osten blir inte så salt som man tänker!
• Vänd squashskivorna först i ägg, sedan i ströbrödsblandningen.
• Stek i smör på båda sidor (snåla inte med smöret!).
• Servera varma till kräftor, en fräsch sallad, och kanske en bit västerbottenpaj!

I glasen hade vi Beo med blodapelsin.

Så - hugg in!

/Anna